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Entrées:
Terrine de
chevreuil «maison» aux figues séchées. Toasts chauds 19.-
Escalope de
foie gras de canard poêlée et coings rôtis. Ecume au miel de romarin 28.-
Fricassée
forestière légèrement crémée, mouillettes croustillantes aux noisettes
torréfiées 21.-
Velouté de
courge «muscade» et julienne de viande
séchée de cerf 17.-
Plats:
Filet
mignon de sanglier juste saisi. Sauce gibier parfumée au cacao 40.-
Côtelettes
de cerf poêlées. Sauce gibier parfumée au cacao 42.-
Noisettes
d’entrecôte de chevreuil rôties. Sauce gibier parfumée au cacao 44.-
Civet de
cerf «maison 36.-
Tout nos
plats sont accompagnés de la
Garniture
automnale du moment
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